Pizza casera

Hola a todos y todas!

Os traigo la receta de la pizza, tal y como la hace mi madre. Entre los mejores recuerdos tengo ver a mi madre amasar pizza y después pegarnos unas comilonas familiares tremendas hasta no poder más. Lo hacíamos al menos una vez a la semana y era sencillamente genial.

Necesitamos:

• 250 gramos de harina. Usaré una que indica "Especial para pizzas" y que ya incorpora la levadura. Si no encontráis, usad levadura de panadero (en panaderías). Tendríais que derretirla en un poquito de leche o agua tibia y la incorporaríais a la harina. El sobre de levadura Royal me temo que no vale.
• Una cucharadita de sal.
• Agua tibia.
• Aceite (un par de cucharadas. La receta original no lleva aceite, mi abuela no le echaba pero mi madre sí. Sí que lo necesitaremos para engrasar la bandeja de horno).
• Tomate, queso, jamón, atún, aceitunas, anchoas, pollo (previamente rehogado,... Lo que queramos para ponerle por encima a la pizza.

Lo primero es hacer la masa. Se echa la harina con levadura y la sal en un bol y se mezcla. Calentamos un poco de agua en el microondas. Separamos la montaña de harina del recipiente formando un cráter en el centro y echamos el aceite y un poco de agua (unos 100 ml). Vamos mezclando con una cuchara de palo. Al final tendremos que amasar con las manos. El truco está en jugar con el agua y la harina hasta conseguir una masa que se despegue del recipiente y de nuestras manos. Cuando esto suceda, seguiremos amasando en una superficie limpia enharinada. Así me ha quedado la bolita de masa:

Tapamos la masa con un paño y la dejamos reposar durante 20 minutos hasta que doble su tamaño:

 Truco: la pizza sube más rápido si se pone cerca de una fuente de calor. Yo a veces pongo un cuenco de agua en el microondas, lo saco y coloco el recipiente de la masa sobre él. El vapor de agua le llega de forma suave y sube más rápido. Nada de meter la masa en el microondas, eh?

Encendemos el horno a 190º para que se vaya calentando. Mientras, preparamos los ingredientes que le vayamos a poner. Como veis, he abierto la nevera y he sacado todo lo que tenía dentro: me encantan las pizzas con mil cosas encima!

 

 

Engrasamos con aceite de oliva una bandeja de horno. Si además queremos que la pizza salga crujiente por debajo, espolvoreamos un poco de harina (no es necesario). Extendemos la masa en la bandeja. Como a mí me salió demasiada masa para el tamaño de la bandeja (mi horno de los de encimera, pequeño), rellené los bordes de queso. Por eso están abultados. Ponemos los ingredientes encima.

Al horno! Yo pongo calor (190º) sólo por debajo. En 20 minutos debería estar hecha, así que abrimos el horno y levantamos la pizza con un tenedor para ver si la base está doradita. Cuando lo esté, damos 5 minutos adicionales de grill (calor sólo por arriba) para derretir el queso.

En la última foto podéis ver el queso derretido de los bordes... Aaaarrrgg!!

Está tremenda! No volveréis a encargar pizzas a domicilio! Es más, lo mismo pongo un cartel en la puerta, no es mala idea, no?

Besos marujiles y pizzeriles!!