Tarta de queso (New York Cheesecake) (Sin horno!!)

Hola a todos!

Os traigo la receta de mi tarta favorita. Sé que venden unos polvos de Royal para hacerla con ellos, pero yo apuesto por lo natural y hecho en casa y no por pseudobollería. Y el sabor no es el mismo!

(Antes que nada una aclaración. Esta tarta de queso se hace normalmente con una tarrina de queso de untar tipo Philadelphia. Yo no uso esa marca porque lleva colorantes, conservantes, espesantes o lo que sea (numeritos tipo E-xxx). Antes usaba el queso de untar de Mercadona, que era natural. Digo "era" porque han cambiado el fabricante y el que tienen ahora tiene "numeritos". Sé que son adecuados para uso alimentario y demás, pero si unos productos tienen numeritos y otros no es porque existen procesos de conservación alimentaria que no necesitan añadir al producto sustancias químicas. Ya asumimos suficientes químicos viviendo en la ciudad como para comernos más. Así que he cogido, por probar, una tarrina de queso batido natural, desnatado porque era ese el que quedaba. No sabe a queso y, aunque tampoco es yogur, su sabor es bastante parecido. El sabor no es exactamente igual que con Philadelphia, pero es parecido y sobre todo, ES NATURAL!!!!).

Necesitamos:

Para la base:

• 50 gramos de mantequilla.
• Galletas tipo María.

Para la crema:

• 250 gramos de nata para montar (35% de materia grasa).
• 200 gramos de queso de untar o similar.
• 3 láminas de gelatina neutra.
• 2 cucharadas de azúcar.

Para decorar:

• Mermelada al gusto (yo pongo de arándanos).
• Fruta opcional (fresas, arándanos,...).

 

Hacemos la base de la tarta. Para ello lo primero es triturar las galletas. Yo uso una picadora, pero si no tenéis podéis envolverlas con un trapo limpio y pasar por encima el rodillo, un vaso, una botella,... Las mezclamos con mantequilla a punto de pomada (para ello, sacar la mantequilla de la nevera una hora antes).

Echamos la mezcla en el recipiente donde presentaremos la tarta. Presionando la mezcla contra el fondo haremos una capa homogénea. Mientras hacemos la crema, dejad el recipiente con la base de la tarta en la nevera. Así la base se endurecerá.

Montamos la nata a punto de nieve. Incorporamos el queso y el azúcar y mezclamos.

Derretir la gelatina en un chorrito de agua puesto a calentar.

Añadir el agua con gelatina a la crema y mezclar.


Aquí véis la cantidad de agua que se usa para derretir la gelatina, bastan unas 2 ó 3 cucharadas.

Verter sobre la base de galleta y dejar en el frigorífico varias horas (yo la hago de un día para otro). Sin necesidad de horno, con el frío, la crema adquirirá una consistencia tipo mousse.

Antes de servirla poner la mermelada por encima y, si se desea, decorar con fruta (fresas, arándanos,...)

¡Está buenísima!

¡Besos marujiles!